调料 ：料酒、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
3、雀开蒸鱼豉油 。粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏龙口粉丝1把、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，取出，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏
做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼做法：
1、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、葱、浇热油即可 。蒜2瓣 。生姜 、蒜切末 。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2、中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，